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米面制品检测是依据国家食品安全标准，对大米、小麦粉、面条、馒头、饺子皮、米粉、糕点等米面制品进行安全与品质合规评定。重点检测感官、水分、酸度、灰分、脂肪酸值、重金属、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、微生物、二氧化硫残留、淀粉黏度等指标，判断是否存在霉变、添加剂超标、微生物污染、有害物质残留及品质不合格等风险。检测可有效把控原料、加工、储存全流程质量，防范霉变、掺假等安全隐患。结果用于企业生产管控、市场监管、入市检验及出口认证，是保障米面制品质量安全、维护消费者健康的重要技术依据。
| 检测范围 | 检测项目 |
| 方便米粉 | 感官、净含量负偏差、米粉块水分、复水率、短条率、粘条率、米粉块酸度、总砷(以As计)、铅(Pb)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素B1、糖精钠、甜蜜素(环已基氨基磺酸钠) |
粉条 | 感官要求、水分、淀粉、断条率、丝径、灰分、二氧化硫残留量(以SO2计)、的残留量(干样品，以AI计)、铅(以Pb计)、总砷(以AS计)、黄曲霉毒素B1、净含量、预包装食品标签 |
| 凉皮、凉面 | 感官要求、水分、酸度、总砷(以As计)、铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、总汞(以Hg计)、铬(以Cr计)、苯并(a)芘、黄曲毒素B1、柠黄、日落黄、铝的残留量、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、净含量、预包装食品标签 |
| 检测标准 |
| QB/T 2652-2004 |
| GB/T 23587-2009 |
| DBS61/0011-2016 |
