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糕点检测是依据国家食品安全标准，对面包、蛋糕、月饼、饼干、点心等糕点类食品进行安全与品质合规评定。重点检测感官、水分、酸价、过氧化值、微生物、防腐剂、甜味剂、色素、重金属、污染物、营养成分等指标，判断产品是否存在微生物超标、添加剂超限量、油脂酸败、有害物质污染等风险。检测可有效把控糕点生产、加工、储存全过程质量，防范食品安全隐患。结果用于企业生产管控、市场准入检验、监管抽检及出口认证，是保障糕点质量安全、维护消费者健康的重要技术依据。
| 检测范围 |
原料高风险指标(鸡蛋、面粉、糖、油脂、食品添加剂等) |
| 糕点成品和半成品指标 |
| 检测项目 | |
| 水份 | 微生物 |
| 重金属 | 真菌毒素 |
| 食品添加剂 | 违禁物质 |
| 理化指标 | 大肠菌群 |
