食用油检测是依据国家食品安全标准，对大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等食用油脂进行安全与品质合规评定。重点检测感官、水分、酸价、过氧化值、溶剂残留、重金属、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留、脂肪酸组成等指标，判断油脂是否存在酸败、氧化变质、溶剂残留、霉菌毒素及有害物质污染等风险。检测可有效把控原料、加工、储存等环节质量，防范劣质油、地沟油等安全隐患。结果用于企业生产质控、市场监管抽检、入市检验及出口认证，是保障食用油质量安全、维护消费者健康的重要技术依据。
| 检测范围 | |
| 花生油 | 菜籽油 |
| 大豆油 | 玉米油 |
| 检测项目 | |
折光指数 | 色泽 |
| 相对密度 | 气味 |
| 过氧化值 | 滋味 |
| 铅 | 透明度 |
| 总砷 | 水分及挥发物 |
| BHA | 不溶性杂质 |
| BHT | 酸价 |
| 黄曲霉毒素B120 | |
| 检测标准 |
GB/T 1534-2017 |
| GB/T 1535-2017 |
| GB/T 1536-2004 |
| GB 2716-2018 |
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